Die Task-Force Lebensmittelsicherheit ist in Hessen landesweit tätig und besteht aus einem interdisziplinären Team aus zwei Amtstierärztinnen und einem Amtstierarzt, einer Lebensmittelchemikerin, einem Bioverfahrentechniker, einer Ernährungshygienikerin, einer Ökotrophologin, einem Juristen, einer Verwaltungsbeamtin und einem Verwaltungsbeamten sowie einem IT-Fachmann.
Durch jährlich wechselnde Schwerpunktprogramme, die Organisation verschiedener Fortbildungsveranstaltungen oder die Durchführung von Schulungsmaßnahmen trägt sie zu einer nachhaltigen Stärkung des Verbraucherschutzes in Hessen bei. Auch die Verbesserung der behördenübergreifenden Zusammenarbeit ist ihr dabei ein wichtiges Anliegen. Im Falle lebensmittelbedingter Krankheitsausbrüche unterstützt sie die vor Ort zuständigen Behörden bei der Aufklärung der Ursachen. Im Falle von großen und kreisübergreifenden Infektionsgeschehen, wie z. B. dem EHEC-Ausbruch im Mai und Juni 2011, koordiniert sie im Auftrag des Hessischen Verbraucherschutzministeriums die Tätigkeiten der an der Aufklärung des Ausbruchsgeschehens beteiligten Behörden, führt die Ermittlungsergebnisse zusammen und wertet diese aus.